小黄鱼怎么烧_烧小黄鱼的家常做法

小黄鱼红烧的做法：

1.解冻小黄鱼，用剪凳敏刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。

2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。

3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。

4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。

5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。

6.把煎好的鱼放回平底锅，把各咐粗纯种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。

7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许衡咐盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。

8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。

9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。

小黄花鱼怎么做好吃

很多人觉得，清蒸的很好吃，味道更原始。平时在外面买鱼，可以叫老板杀干净，再拿回去。但有时，他们很匆忙，处理得不是很干净，所以买回来后，要再刮一下它的鳞片，把鱼头弄开洗干净，这样会更卫生。然后用一些青红酒抹在鱼的表面，大概两分钟，再备一些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把姜片放进它的肚子里。煮开水后，把鱼放进去蒸，大概钟。再把里面的水倒掉，再倒一些酱油、煮开的油泼在鱼上面，就可以吃了。不需要其他的调味料，就已经很入味了。在蒸的时候，一定要注意，不能蒸太久，会影响它的口感，也很容易蒸干水分。

红烧的也很好吃。但在做的时候，它非常容易碎。所以要用一些鸡蛋液涂在鱼的表面，会更胡芹容易吸收，不会那么容易碎。还要准备一些调味料，白糖、酱油等，可以很好去腥，味道会更好。在做的过程中，首先去掉它的头，里面的一些内脏，洗干净，特别是一些肠。油可以放在鱼的中间，煎到变金黄色的时候，再翻到另外一面。在煎的过程中，可以放一些调味料进去，味道会更好，用小火煎，熟了之后收汁，就可以盛出来吃了。在做时，油可以放多一点，不要用铲子去搅拌它，可以拿起锅轻轻摇晃，这样会更容易受热均匀，更快熟。在煎的时候，不要煎太多，一次放太多很容易会碎，也很难煎熟，或容易烧焦。

小黄花鱼怎么处理

首先将它洗干净，刮干净鱼鳞，然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子，再用清水洗干净它的头部。还要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因为它是很苦的。如果买那些冰冻的小黄鱼，买回来之前要先解冻，放几个小时，大概一个上午就可以了，然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。将它的内脏拿出来的时候，不要弄破它的鱼胆，也会很苦。

小黄花鱼怎裤伍毕么炖

首先将它的一些内脏清理掉，洗干净，然后再放在一边静置，拧干它的水分，大概1钟后再放油去煎，煎到两面都变黄的时候，再加一些调味料，橘贺比如葱、姜、蒜等。再放点豆豉，一分钟后再加点开水，要没过鱼，然后就可以炖了。大火煮开后转小火，大概炖2钟，然后放一些盐、味精、香菜，再炖钟，就可以关火了，非常美味，汤也很好喝。

小黄花鱼的营养价值

它里面有很多蛋白质和其它一些对身体好的元素，儿童吃了，可以发育得更快，长得更高。老年人吃了，可以预防很多疾病，比如骨质疏松等。它里面有很多维他命，很容易被消化。也很适合女人吃，对胃很好，如果有胃病的人可以很好缓解。还有很多胶质，特别适合一些身体虚弱，刚动完手术，或手脚比较冰凉、脸色暗黄的人吃，可以让皮肤更好，还可以调节身体，预防很多心血管方面的疾病，降低胆固醇等。

虽然它营养很好，但有些人是不适合吃的，比如哮喘病或过敏体质的人，平时最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃，当天做必须要吃完，不要隔夜吃。吃完后不能马上喝茶，对身体不好。

怎么购买小黄花鱼

最好买那些外表比较好，金黄色、有光泽的、鳞比较好，还没有脱落的鱼，这些是比较好的，吃起来会更有弹性，更爽滑。如果眼球突出或外表已经变紫红色，就不要买了，也不要买那些有很大味道的，那些都是不新鲜，放了很久的。